今回は、町かどの藝能十周年記念誌に、創設者長田純先生が記載されました文章をご紹介致します。
｢おにぎり｣や｢おむすび｣が今日商品になって街中で売られている。
けれど、どれもこれも皆｢おにぎり｣で｢おむすび｣ではない。
日本中のそれを食べたわけではないが、商品としてとても｢おむすび｣は出来ないだろうと思う。
｢おむすび｣とは『結び』であって、ただ、｢にぎっ｣てかためたものとは違うのだ。だから｢おむすび｣は、両掌の中で｢くる｣っとまわして、｢御飯つぶ｣がお互いにしっかり｢結び｣合うように｢まわしにぎり｣するものなのである。
御飯と御飯がしっかり結びあってはじめて、お米のーー御飯の甘さ、おいしさが生まれてくるのだ。それを、手塩にかけ、食べる人に心を寄せかけてむすぶのである。これではじめて、心づくしの｢おむすび｣の味が生れてくるのだ。
この｢おむすび｣にする御飯ーーお米を、藁で炊きあげたら、これこそ今日なら最高の贅沢になるのかもしれぬ。併し、昔は、これが普通だった。
私も四十数年前、毎日藁で炊いた御飯をいただいたことがあるが、今もその味が忘れられない。ほんものの味だからである。
ガスや電気で炊くのは便利に違いないが、それでは｢ほんもの｣のお米の味は生きて来ない。一度機会があれば、藁炊きの御飯や｢おむすび｣を召し上がって、ほんとうのお米の味ーーほんものの味を味わっていただきたいと思う。
藁と云えば、鰹の｢たたき｣も藁火であぶり焼きしないと、ほんとうの｢たたき｣の味はないという。
藁が身を燃やして、魚の不要な匂いをとってしまうのである。流石、藁はお米の母、身を焼いてまで役に立とうとしてくれる。人はそれを｢藁の匂いつけ｣というがーー。
｢町かどの藝能｣は藁であり、藁炊き御飯の｢おむすび｣である。一つ一つは小さいかもしれぬが、｢ほんもの｣ばかりである。芯から味わっていただきたい。